Buona jornata !

11月イタリアは白トリフの季節が始まったばかり。
今回はアルバの取れたての白トリフのリゾットをいただきました。

チキンのブイヨンの入った、パルメザンチーズとあえたリゾットにはカリッと揚げたクルトンのようなパンがいくつか混ぜ込まれており、その食感がさらにリゾを美味しくしています。

お皿の回りの４本のラインはフォンドボー。上にたっぷりかかっているのが白トリフです。香りがお伝えできないのが残念！面白かったのはぶどうが４つ切りにしてのっていたこと。意外にあうのでびっくりです。